🌾 100 % sin gluten · sin TACC
El pan de tu país,
ahora sin gluten
361 recetas de panadería explicadas paso a paso, con gramajes y temperaturas. La marraqueta que creías perdida, las sopaipillas de la lluvia, el pan amasado de la once. Todo sin una gota de gluten.
Los clásicos chilenos
Lo que ningún recetario sin gluten te enseña a hacer
Marraqueta
El pan más emblemático de la mesa chilena, caracterizado por su forma de dos lomos adosados y una greña profunda y crujiente. Esta versión sin gluten logra una miga ligera y aireada con una corteza tan crocante que suena al partirla con las manos.
Hallulla
El clásico pan plano chileno de miga densa, suave y corteza fina, adaptado para disfrutar sin gluten. Logra una textura perfectamente tierna y ese sabor tradicional a mantequilla que tanto reconforta en el desayuno.
Sopaipillas
Clásicas masas fritas chilenas a base de zapallo camote, de color naranja intenso, corteza crujiente y miga suave. En esta versión sin gluten logramos una masa perfectamente maleable que se estira con uslero y no absorbe exceso de aceite al freír.
Pan amasado
El clásico pan de campo chileno, infaltable en la once y con el inconfundible sabor que aporta la mantequilla vegetal. Esta versión sin gluten logra una corteza ligeramente dorada, con los tradicionales pinchazos de tenedor y una miga suave, tierna y perfecta para untar con aguacate o mantequilla tibia.
Dobladitas
Las dobladitas son panes planos tradicionales chilenos, caracterizados por sus dobleces untados en mantequilla que crean finas capas hojaldradas y tiernas. Con esta receta sin gluten lograrás una masa flexible que no se quiebra al doblar, con su clásico dorado brillante y exterior crujiente.
Berlines
Bollos suaves y esponjosos de masa leudada frita, tradicionalmente rellenos con abundante manjar o crema pastelera. Con esta fórmula sin gluten logras una miga aireada y ligera que no absorbe exceso de aceite y mantiene la ternura clásica de las panaderías chilenas.
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Antes de la primera receta
La panadería sin gluten no es cambiar una harina por otra. Estas guías son las que hacen la diferencia entre un pan esponjoso y un ladrillo.